Mat & dryck

 
Kaffe – det känns rätt att börja med denna dryck, av flera anledningar.
 
  • Kafferestens klassiska roll i kreativa sammanhang – stunden när nya idéer föds och utvecklas, i ett informellt samtal. Kafferum som kreativa mötesplatser, till exempel placerade mellan olika grupper och avdelningar, och då man kan överbrygga mellan olika funktioner och kompetenser över en gemensam fika.
  • Kaffe – dess uppiggande effekt. Det finns ämnen i kaffe som har farmakologiska effekter. Att dricka en god kopp kaffe hänger ofta samman med en paus, en rast, en stund avkoppling, återhämtning och tempoväxling.
  • Kaffe som guldkant på tillvaron – kanske en riktigt god expresso, en liten bit mörk choklad till, eller en biscotti.  Eller en kopp kaffe ur termosen, kanske med en kanelbulle. Den stund, den kopp kaffe man unnar sig efter ett långt arbetspass, efter en längre resa eller efter intensiva studier.
  • Omtanken – när man kommer som gäst eller till ett möte: ”Vill du ha en kopp?” Kaffet som bryter isen, tar ner det formella till en mer informell nivå. Kaffet som förenar.
  • Caféet – ofta en plats mitt i staden, med liv och rörelse omkring, för möten och interaktion. Eller en tillflykt, i avskildhet och ro, för eftertanke och samtal som kan vindla fram i sitt eget tempo. Cafélivet har en lång kultur tradition: de böcker, den kost, den musik som på olika sättkommit till på caféer – författare och konstnärer, Wien, Paris och andra metropoler, över många decennier och sekler.
  • Kaffe – fokus för design. Alltifrån förpackningen, inte sällan i glansigt, lyxigt papper, med elegant logotyp och stil. Kaffekopparna, kaffekannorna, de speciella bryggarna (tänk italiensk design, i svart, rött och krom…tavlorna och affischerna med kaffe- och cafémotiv, en del av inredningen, stämningsskapande.
  • Mycket av det ovan gäller också för té – som också har andra dimensioner, en egen rymd, en speciell kultur och tradition.
 
 
Öl och vin
 
Öl och vin har framställts sedan urminnes tider, och det finns en rik kultur och historia kring dessa drycker.
 
Öl och vin dricks till mat och ingår. Utbudet av olika storters öl och vin är stort. Inte bara som ”öl” eller ”vin”, som allmänna begrepp utan med speciell karaktär, man väljer för att drycken ska passa med maten och sammanhanget. Öl av olika typweer (lager, ale, stout etc), med varierande beska, fyllighet, sötma etc. Vin – olika druvor, ursprung, lagring etc. Öl och vin ingår också som ingredienser i olika rätter. De har ofta en speciell roll i vid högtidliga och festliga tillfällen. Det finns mycket information att ta del av, genom böcker, specialtidskrifter och via nätet. Vin- och ölprovningar är en spegling av det stora intresset, och kunskapsutbyte kring dessa drycker ger upphov till många spännande diskussioner. Recensioner av restauranger kommenterar ofta dryckerna, tidningar skriver om nya viner och ölsorter, livsstilsmagasin har reportage om öl och vin.
 
 
 
Vatten
 
Vatten är en suverän måltidsdryck. Vattnets neutrala och samtidigt friska smak gör att det kompletterar mat, utan att riskera att konkurrera alltför mycket med andra smaker.
 
Vatten är också metafor som speglar dess roll för tanke och känsla, i kultur och litteratur: det vederkvickande vattnet, visdoms källa, oasen, det livräddande vattnet.
Idag finns många valmöjligheter avseende vatten som måltidsdryck. Kallt vatten ur kranen, många varianter av vatten på flaska: kolsyrat och icke-kolsyrat, med och utan smaker (som citron, lime etc). Sodastreamers finns i många hem. Många kreativa samtal – t ex intervjuer jag gjort i samband med olika studier – har ägt rum över ett glas vatten och inget mer – perfekt, och jag har sett det som en signal om avklarnad enkelhet och koncentration på samtalet, tankar som löper ut, tvinnas samman utan någon annat som pockar på uppmärksamhet.
 
Vatten är ibland ett komplement till andra drycker – exempel är vatten som serveras till vin och på idag servas inte sällan ett glas vatten till kaffe.
 
 
Maten
 
Bra råvaror har självklart en central roll. ”Bra” är dock ett ord som rymmer många tolkningar. Ett exempel är att idag efterfrågas ofta information om hur olika produkter framställts och eventuella tillsatser - man vill veta mer, för att kunna göra medvetna val, råvaror ska vara ”bra” med hänsyn till många olika aspekter. Möjlighet att kunna välja, baserat på kunskap är en trend som märks på allt fler område i dagens samhälle - också avseende mat. Alternativen och kombinationsmöjligheterna är också enormt många. Det gäller olika ingredienser och tillbehör – som kryddor, grönsaker, frukter, såser och dips, för att nämna några exempel. Det gäller också formatet, till exempel olika smårättskoncept, som tapas, antipasto eller buffévarianter. Metoderna för att tillaga mat är många och kö utrustas idag med allt fler verktyg och redskap. Man kan tänka på olika typer av ugnar, grillar, woukpannor, fonduegrytor och bak- och glassmaskiner.
 
Frukosten – inför en ny dag, att komma på rätt fot inför en dag med nya utmaningar och möjligheter. Tidningen, som ger idéer och impulser över frukostbordet. På ett hotell: nya intryck, saker man inte äter till vardags, färsk anans, jordgubbar, olika bröd, nylagade omeletter, olika typer av kaffe. Hemma: bra rutiner som gör att man startar upp på rätt sätt, rustad inför det nya.
 
Lunch – en speciell stund under arbetsdagen. Lunchen ger möjlighet att tala med kollegor, eller kanske för en kort uppfriskande promenad på maten, för eftertanke och reflektion. Nya idéer kommer inte sällan fram under en lunchdiskussion, initiativ utvecklas vidare. Luncher är ibland formatet för ett första möte mellan människor, både i arbetsliv och privat. Man kan lära känna varandra. Många luncher är till sin karaktär informella, vilket kan gynna fria och kreativa samtal.
 
Middagen – med familjen eller i affärssammanhang. Ofta har man mer tid på sig vid en middag, den utgör längre paus och ger möjlighet att fördjupa diskussioner. Efter en lång dag utgör middagen både en avslutning, ibland en speciell höjdpunkt – inte minst gäller det på helgen.