Kreativitet & innovation
|
|
Många grundprinciper för kreativitet – som att bryta rutiner, testa det oprövade och kombinera olika alternativ på nytt sätt – fungerar utmärkt på matområdet. Det går ofta lätt att experimentera och det finns många variationsmöjligheter.
När man strävar efter att göra måltider kreativa finns också stort utrymme för att förnya och vidareutveckla. Måltider kan bli kreativa utan att man planerat det, men man kan öka chansen att lyckas om man arbetar medvetet och planerat. Man kan till exempel förbereda speciella teman och sätta upp mål (till exempel att producera tre nya alternativ, lösa ett problem ska lösas eller en möjlighet utvecklas när man träffas). Man kan introducera nya idéer, associationer eller saker som kan öppna oväntade perspektiv. Man kan bemöda sig om att skapa rätt förväntningar. Och man kan se till att ha material och resurser till förfogande, till exempel minst papper och penna.
Inte sällan träffas människor över en lunch eller en middag just för att diskutera nya idéer och hur man kan utveckla dem och samarbeta. Måltiden bildar en ram åt ett visst syfte, och kan också ses som ett ”verktyg” för att lyckas med uppgiften. Många faktorer kan ha betydelse för att ge goda förutsättningar, exempel ljud, ljus, service, viss utrustning etc.
Speciella kreativa tekniker är användbara i många sammanhang (den kanske mest kända är brainstorming). Sådana tekniker kan vara ett både trevligt och effektivt inslag i en måltid. De kan med fördel användas för att utveckla den kreativa aspekten associerad med mat och måltider: vad kan man göra en konferensmiljö, en restaurang eller en personmatsal? Vissa tekniker lämpar sig för att ta fram en struktur, som en modell och handlingsplan, för att undersöka hur mat och måltider kan förändras och förnyas. Sådana tekniker kan också göra det lättare att förstå vilka faktorer som ingår i en helhet, och hur de hänger samman och påverkar varandra. En angränsande fråga är hur man fångar upp förslag från personal och kunder.
 |